Les Origines : Le Vin Nouveau et la Détente Populaire

L’histoire des guinguettes remonte loin, au XVIIIe siècle, voire avant. À l’origine, ces établissements étaient situés en dehors des murs de Paris, souvent dans des zones rurales ou semi-rurales comme les bords de Marne, la Seine, ou encore dans les villages environnants. L’une des raisons principales de leur implantation hors les murs était d’échapper aux taxes sur le vin perçues à l’intérieur de la capitale. On y venait pour déguster un vin nouveau, souvent produit localement, à un prix plus abordable.

Le terme « guinguette » lui-même viendrait du verbe « guinguer », qui signifiait à l’époque un vin blanc léger et pétillant produit dans la région. Ces lieux étaient donc avant tout des débits de boisson, mais ils ont rapidement évolué pour devenir de véritables lieux de détente et de divertissement pour les Parisiens.

Le XIXe Siècle : L’Âge d’Or des Guinguettes

Le XIXe siècle marque l’âge d’or des guinguettes. Avec l’essor des transports (notamment le chemin de fer), il devenait plus facile pour les habitants de la capitale de s’échapper le temps d’une journée ou d’un week-end vers ces havres de paix champêtres. Les bords de Marne sont particulièrement prisés, avec des localités comme Nogent-sur-Marne, Joinville-le-Pont, ou encore Champigny-sur-Marne qui voient fleurir un grand nombre de ces établissements.

Les guinguettes deviennent alors bien plus que de simples buvettes. Elles se transforment en lieux où l’on danse au son de l’accordéon, où l’on mange des plats simples et conviviaux (fritures de poissons, moules-frites, etc.), où l’on pêche, où l’on fait de la barque. Elles incarnent une certaine idée de la joie de vivre populaire, un échappatoire à la vie souvent rude et monotone de la ville.

Des peintres impressionnistes comme Renoir, Monet, ou Pissarro ont immortalisé ces scènes de liesse populaire dans leurs tableaux, témoignant de l’importance culturelle et sociale des guinguettes à cette époque. On y croisait des ouvriers, des employés, des familles, tous venus chercher un peu de fraîcheur et de distraction.

Le XXe Siècle : Déclin et Renouveau

Le XXe siècle a vu le déclin progressif de certaines guinguettes traditionnelles. L’urbanisation croissante, la popularisation de nouvelles formes de loisirs (cinéma, radio, etc.), et l’évolution des modes de vie ont contribué à cet effacement. Certaines ont disparu, d’autres se sont modernisées, perdant parfois un peu de leur charme d’antan.

Cependant, depuis quelques années, on observe un certain regain d’intérêt pour l’esprit des guinguettes. De nouveaux établissements, parfois inspirés des traditions, parfois plus modernes, voient le jour. L’idée de convivialité, de musique entraînante, de bonne chère dans un cadre souvent bucolique séduit à nouveau.

Aujourd’hui : L’Esprit Guinguette Perdure

Aujourd’hui, l’esprit des guinguettes perdure dans certains établissements des bords de Marne, de Seine, mais aussi dans des lieux plus éphémères qui fleurissent pendant les beaux jours à Paris et dans sa région. On y retrouve souvent de la musique live (accordéon bien sûr, mais pas seulement), des espaces pour danser, une ambiance décontractée et festive.

Les guinguettes modernes ont parfois revisité la cuisine, proposant des plats plus variés, mais l’accent reste souvent mis sur le partage et la simplicité. Elles continuent d’offrir une parenthèse enchantée, un souffle d’air frais loin du tumulte de la ville, perpétuant ainsi une tradition bien ancrée dans l’histoire de la région parisienne.

Alors la prochaine fois que vous entendrez un accordéon au bord de l’eau, imaginez l’effervescence des guinguettes d’autrefois et laissez-vous emporter par cette ambiance si particulière !

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1. Les Différentes Typologies de Guinguettes :

• Les Guinguettes de Bord de l’Eau : Celles des bords de Marne et de Seine étaient souvent associées à des activités nautiques (pêche, canotage). Elles offraient un cadre bucolique et une atmosphère de détente au grand air. On y venait pour déjeuner au bord de l’eau, danser et profiter du paysage.

• Les Guinguettes Urbaines (comme celles de la rue de la Lappe) : Plus ancrées dans la ville, elles mettaient davantage l’accent sur la danse et la musique. La rue de la Lappe, avec ses bals musette, était un lieu de fête nocturne, attirant une clientèle variée, des ouvriers aux artistes.

• Les Guinguettes Éphémères : Aujourd’hui, on voit fleurir des guinguettes temporaires, souvent installées pendant les beaux jours dans des parcs, sur des terrasses ou le long des canaux. Elles reprennent l’esprit de convivialité et de fête, en s’adaptant aux goûts actuels (food trucks, DJ sets côtoyant l’accordéon, etc.).

2. L’Influence Culturelle des Guinguettes :

• Dans la Littérature et le Cinéma : Les guinguettes ont souvent servi de décor à des romans, des nouvelles et des films, symbolisant une certaine légèreté et un art de vivre populaire. Pensez à des œuvres de Simenon ou à des films de Jean Renoir qui capturent cette ambiance.

• Dans la Musique : Le bal musette, étroitement lié aux guinguettes, est un genre musical à part entière, avec ses figures emblématiques comme Jo Privat, mais aussi Gus Viseur, Yvette Horner, et bien d’autres. Le son de l’accordéon est indissociable de l’image de la guinguette.

• Dans la Mode et les Tendances : L’esprit guinguette a parfois inspiré des courants de mode, avec des motifs à fleurs, des robes légères et une esthétique rétro-chic.

3. Les Aspects Sociaux des Guinguettes :

• Un Lieu de Rencontre et de Mixité Sociale : Les guinguettes étaient des endroits où différentes classes sociales pouvaient se côtoyer, partageant un moment de plaisir et de détente. C’était un espace de liberté et de convivialité.

• Un Rôle dans les Loisirs Ouvriers : Pour les classes populaires, les guinguettes représentaient une des rares occasions de s’évader du quotidien et de profiter de moments de loisir abordables.

• Des Traditions et des Coutumes : Certaines guinguettes avaient leurs propres traditions, leurs bals spécifiques, ou leurs figures locales qui contribuaient à leur identité.

4. L’Évolution Architecturale et Décorative :

• Au début, les guinguettes étaient souvent des constructions simples et rudimentaires.

• Au fil du temps, certaines se sont embellies, avec des guirlandes lumineuses, des pistes de danse en plein air, des tonnelles ombragées, créant une atmosphère festive et accueillante.

• L’architecture et la décoration contribuaient à l’ambiance décontractée et joyeuse de ces lieux.

5. Quelques Guinguettes Notables (Passées et Présentes) :

• Le Moulin de la Galette (Montmartre) : Bien que plus connu pour ses bals, il avait aussi l’esprit d’une guinguette.

• Chez Gégène (Joinville-le-Pont) : Une institution des bords de Marne qui a conservé son charme d’antan.

• La Sardine (Île Saint-Germain) : Un exemple de guinguette plus contemporaine, reprenant l’esprit festif au bord de l’eau.